มาทำความรู้จักกับกาแฟแต่ละสายพันธุ์

แน่ใจว่าผู้คนจำนวนมากบางครั้งอาจจะดื่มกาแฟในรุ่งสางก่อนไปทำงาน หรือระหว่างวัน เพื่อเรียกความร่าเริงของร่างกายให้กลับมาสู้งานได้ต่อ หรือบางคนก็ลุ่มหลงในกระทรวงแรงงานและสวัสดิการสังคมกลิ่น ที่แค่เพียงดมกลิ่นก็รู้สึกฟิน ซึ่งในปัจุบันนี้ก็มีกาแฟอย่างใหญ่โตหลายแบรนด์ ไม่ว่าจะเป็นแบบสำเร็จรูป หรือกาแฟสดตามห้าง


แบรนด์ดังๆหรือกาแฟโบราณที่มีขายตามข้างถนนต่างๆแต่จะมีสักกี่คนที่รู้ประวัติความเป็นมาของกาแฟเหล่านี้ วันนี้เราจะมาบอกคุณเกี่ยวกับกาแฟแต่ละจำพวกว่าที่มาจากไหนหลักๆแล้วกาแฟที่เรารู้จักกันจะแบ่งเป็น 4 สายพันธุ์ดังต่อไปนี้
1. สายพันธุ์อราบิก้า
2. สายพันธุ์โรบัสต้า
3. สายพันธุ์เอ็กซ์เซลซ่า
4. สายพันธุ์ลิเบอริก้า
• กาแฟสายพันธุ์อราบิก้า(Arabica)เป็นกาแฟสายพันธุ์ที่นิยมมากที่สุดในโลก และจะมีเพียง 1 ใน 8 เท่านั้นเองที่ตามมาตรฐานและเป็นที่ยอมรับจนกระทั่งเป็นที่นิยม ซึ่งกาแฟสายพันธุ์นี้มีคุณภาพสารกาแฟชั้นเยี่ยม และจากนั้นก็มีกลิ่นหอมยวนใจที่สุด
สำหรับกาแฟสายพันธุ์นี้ ชอบใจอากาศที่เย็นด้วยเหตุว่าฉนั้นก็เลยจะสำเร็จผลิตที่ดีในระดับความสูงที่ 800 – 2,000 เมตรเหนือน้ำทะเล นิยมปลูกกันที่ภาคเหนือของไทยเป็นต้นว่า จังหวัดเชียงราย จังหวัดลำปาง ตาก โดยสายพันธุ์ที่นิยมปลูกกันก็คือ คาร์ว่ากล่าวมอร์ ซึ่งจะมีผลผลิตอยู่ที่คร่าวๆ 10,000 ตันต่อปี
• กาแฟสายพันธุ์โรบัสต้า(Robusta)โรบัสต้าเป็นสายพันธุ์ที่ชื่นชอบความขื้นสูง ซึ่งปลูกได้ง่ายรวมทั้งเห็นผลผลิตเยอะแยะโดยจะนิยมปลูกกันในแถบทวีปแอฟฟริการวมถึงทวีปเอเชีย จะสำเร็จผลิตดีที่ระดับความสูงที่ 500 – 600 เมตร เหนือระดับน้ำทะเล โดยบ้านเรานั้นนิยมปลูกกันในภาคใต้อาทิเช่นจังหวัด จังหวัดชุมพร สุราษฏร์ธานี นครศรีธรรมราช แล้วก็จังหวัดอื่นๆในแถบภาคใต้กาแฟสายพันธุ์นี้ จะมีรสชาติที่ด้อยกว่าอราบิก้าและก็มีรสฝาดมากกว่า ถึงแม้ว่าจุดแข็งของสายพันธุ์นี้เป็น body หรือความเข้มข้นที่จะมีมากกว่านั่นเอง ซึ่งเวลาดื่มนั้นจะสามารถรับรู้ถึงไม่เหมือนกันที่ตรงนี้ได้ นิยมเอามาสร้างเป็นกาแฟสำเร็จรูป และก็นอกนั้นยังนิยมเอามาผสมกับสายพันธุ์อราบิก้า เพื่อรสที่แปลกใหม่ ประเทศสามารถผลิตกาแฟได้ปีละราว70,000 ตันต่อปี
• กาแฟสายพันธุ์ เอ็กซ์เซลซ่า(Excelsa) และสายพันธุ์ลิเบอริก้า(Liberica)กาแฟทั้งสองสายพันธุ์นี้ไม่นิยมปลูกกันเหตุเพราะเรื่องของรสที่ไม่ถูกปากของคนชอบดื่มกาแฟเท่ากับอีกสองสายพันธุ์ที่กล่าวมา
พื้นที่และสภาพแวดล้อมที่ผิดแผกก็จะก่อให้รสกาแฟที่ปลูกนั้นมีรสชาติที่ต่างกันด้วยโดยพื้นที่โดยมากที่ปลูกกาแฟแบ่งเป็นหลักที่สำคัญๆ4 ทวีปด้วยกันดังนี้
1. อเมริกาใต้ เช่น บราซิล เวเนซูเอล่า โคลัมเบีย ประเทศเปรู
2. อัฟริกา ดังเช่น เคนย่า เอธิโอเปีย เยเมน รวมทั้งไอเวรี่โคสต์
3. ลาตินอเมริกาและจากนั้นก็แหลมติดอยู่ริเบี้ยน ได้แก่ จาไมก้า คอสตาริก้า กัวเตมาลา
4. ทวีปเอเชียแล้วก็เอเซียอาคเนย์ เช่น ไทย อินเดีย จีน เมียนมาร์ ลาว เวียดนาม รวมทั้ง อินโดนิเซีย
คราวนี้เราก็รู้กันแล้วว่ากาแฟถ้วยโปรดของเรานั้นมีที่มาที่ไปอย่างไร แม้กระนั้นแต่ว่าในปัจุบันนี้ การดื่มกาแฟเป็นที่นิยมมากยิ่งขึ้นทุกๆวันอย่างต่ำก็ควรมีวิชาความรู้ไว้แต่งแต้มบารมีหน่อยเดียวเดี๋ยวจะคุยกับเค้าไม่รู้เรื่อง

Author: David Howell